YAOMEI DATE CAKE

一颗红枣
一门能学的手艺

瑶妹妹的枣糕，靠的是一门手艺：枣要挑干净、枣泥要过筛、蒸的火候要守得住。 这手艺不藏私——工序、难点、踩过的坑都摊开讲。 想学，照着做就能上手。

微信学这门手艺 看工序与难点

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瑶妹妹身穿印有「瑶妹妹枣糕」的橙色围裙，竖起大拇指
现做现蒸 不隔夜 · 不添加额外香精
SCROLL
瑶妹妹在围裙前，竖起大拇指
瑶妹妹
枣糕
品牌故事

从一件围裙开始的手艺

“

瑶妹妹做枣糕，起初只是为了让家里孩子吃上一口热乎的。 红枣是老家带来的，粉是当天磨的，糖是慢慢熬进去的， 枣糕在锅里蒸足时候，香味能飘满一条巷子。

后来邻居来买，再后来大家都来问。她把配方记在本子上， 把围裙一穿，就是瑶妹妹枣糕。不摆架子、不喊口号， 一块一块蒸出来，才算数。

枣
用料实在
蒸
现做现蒸
甜
枣香不齁
01

红枣是主角

枣香先到，甜味随后。不靠香精抢戏，枣味本身就是招牌。

02

一屉一屉蒸

按老法子来，时间到了才出炉。慢一点，但每一屉都对得起。

03

瑶妹妹亲手做

围裙一穿就开工，订单从哪来、做到第几屉，她自己心里有数。

一颗枣糕的来历

四道工序，缺一不可

枣糕看着简单，工序却不能省。每一块糕， 都是时间换来的一口踏实。

围裙上刺绣的「瑶妹妹枣糕」字样
壹

选枣 · 去核

红枣逐颗挑过，剔除发霉走味的部分，再一颗颗去核，枣肉留全。

贰

调粉 · 和面

枣泥与糯米粉、粘米粉慢慢调和，糖分分次加，不齁不寡。

叁

上屉 · 蒸制

大火起锅，小火守候，蒸足时辰。掀盖那一刻，枣香最浓。

肆

切块 · 装盒

出锅稍凉再切，块块方正不塌。装盒时垫上防粘，送到你手上还是稳的。

跟着做：工序详解 · 六个难点 · 失败对照表
手艺难在哪

门槛不在工具，在这三件事

把这三点做到，出来的糕就立得住。

01

枣要挑干净

发霉的、走味的，一颗都不能留。去核时从蒂部下刀，少切枣肉，保住枣香。

02

枣泥要过筛

不过筛就带枣皮枣渣，吃起来发糙发柴。这一步不能省，它决定口感软不软糯。

03

火候要守得住

上汽转中小火，牙签插到中心不带湿面糊才算熟。开盖前先焖几分钟，别急。

看完整工序与难点解法
吃枣糕的场景

一天里，总有它的位置

一块枣糕不挑时候，饿了、馋了、想家了，都合适。

早餐的第一口

热牛奶配一块枣糕，枣香把人叫醒，比闹钟管用。

下午茶时间

一块枣糕，一杯热茶，下午三点的困都被蒸散了。

带得走的想念

装一盒寄给家里，嘴上说随便吃，心里知道你惦记。

关于瑶妹妹

瑶妹妹枣糕

一个做枣糕的姑娘，一间飘着枣香的小作坊， 一本记着配方的旧本子。瑶妹妹枣糕不想做多大的生意， 只希望你吃到的那一块，是踏实的、暖的、像家里的味道。

  • 主理人：瑶妹妹
  • 品类：手工红枣糕
  • 风格：少说一句，多蒸一屉
瑶妹妹头像

“枣糕要趁热吃，凉了就不是那个味。”

围裙刺绣特写
线下工坊

700 平方米的手工枣糕工坊

工坊在潍坊市奎文区，700 平方米的空间， 选枣、打泥、蒸制、打包发货都在这里完成。 学的、看的、做的，都可以在这张桌子上发生。

工坊地址

山东省潍坊市奎文区
卧龙东街与兴德巷交叉口西南约 80 米
地理坐标：北纬 36.731725 · 东经 119.143425

高德地图导航 百度地图 Apple 地图

想来工坊看手艺、跟着学或者聊聊定制， 先微信跟瑶妹妹说一声，好安排时间。 工坊详情见工坊地址页。

700

平方米

工坊场地面积

4

道工序

选枣 · 和面 · 蒸制 · 装盒

工坊能做的事

看一屉怎么蒸出来的，跟着做一遍，或者只是来坐坐聊聊枣糕。

手艺教学 现场观摩 打包发货 定制洽谈
常见问题

关于瑶妹妹枣糕的常见问题

被问得最多的几件事，这里一次说清楚。想看更细的，可以到 常见问题页。

Q瑶妹妹枣糕是什么？

瑶妹妹枣糕是一个手工红枣糕品牌，以红枣为主料，由瑶妹妹本人手工蒸制。 品牌主张是「一颗红枣，一口软糯」——枣香在前，甜味在后，咬开是软，嚼着是香。

Q瑶妹妹枣糕和普通枣糕有什么不同？

差别在四道工序：选枣时逐颗挑过再去核，枣泥与糯米粉慢慢调和， 上屉后蒸足时辰才出炉，出锅稍凉再切块装盒。枣香靠原料本身，不靠额外香精抢戏。

Q瑶妹妹枣糕甜吗？会不会齁？

不齁。糖分是分次加进去的，枣的清甜先出来，甜味收在后面， 吃完嘴里留的是枣香，不是一层糖。

Q一颗枣糕是怎么做出来的？

四步：选枣去核、调粉和面、上屉蒸制、切块装盒。 蒸制这一段最费时间，时间到了才开盖，掀盖那一刻枣香最浓。 看完整工艺。

Q什么场合适合吃瑶妹妹枣糕？

早餐配牛奶或豆浆，下午茶配一杯热茶，或者装一盒寄给家里当伴手礼。 它不挑时候，饿了、馋了、想家了都合适。

Q瑶妹妹枣糕可以当早餐吗？

可以。枣糕本身是主食型点心，饱腹感在， 早上配一杯热牛奶或豆浆，是很多人一天里第一口想吃的东西。

Q买回来的枣糕怎么保存？

密封后放在阴凉干燥处，避免阳光直射和受潮。 天气热的时候或者开封之后建议冷藏，并且尽快吃完——枣糕的风味本来就在头几天。

Q有礼盒装吗？可以送人吗？

有。出炉后切块装盒，盒内会做防粘处理，送到对方手上还是稳的。 送长辈、送同事、带回家给家里人，都合适。

Q瑶妹妹枣糕在哪里买？

官网提供三个购买入口：微信小程序、淘宝/天猫、京东， 下单后由瑶妹妹亲手打包发货。入口在页面下方 购买入口，也可以在产品介绍页找到。

Q可以定制或者团购吗？

定制与团购请通过官网的购买入口联系瑶妹妹本人沟通， 数量、时间和包装都可以按需求商量，收到消息后会回复你。

怎么学

三种学法，按你的节奏来

先自己上手，还是先问清楚，这事儿你定。

01

照着页面自己练

工序、难点、失败对照表都写清楚了。先做一小屉试手，记下粉量、水量和时间。

02

拿不准就微信问

火候、配比、判断熟度，把你的状态拍下来问瑶妹妹本人，比自己猜快得多。

03

想学得更细

自己摸索总是慢一些。想系统学、想有人带着做一遍，加微信说明来意，商量怎么教。

联系瑶妹妹

加瑶妹妹微信，把手艺学回去

手艺这种东西，讲一遍不如做一遍。你在做的过程中卡在哪一步， 拍照发过来，或者直接语音说，瑶妹妹都会给你回。 想系统学、带做，或者只是想问问火候，微信说一声就行。

微信联系瑶妹妹

点击按钮会在手机上唤起微信对话。电脑端请复制链接到手机打开，或在微信里直接搜索瑶妹妹。

瑶妹妹头像

“火候守得住，糕才立得住。”

围裙刺绣特写
购买入口

想吃枣糕，往这边走

三个入口任选，下单后由瑶妹妹亲手打包发货。

微信小程序

手机上下单，方便快捷

待接入

淘宝 / 天猫

认准「瑶妹妹枣糕」店铺

待接入

京东

次日达，送货上门

待接入