常见问题列表
Q瑶妹妹枣糕是什么？
瑶妹妹枣糕是一个手工红枣糕品牌，以红枣为主料，由瑶妹妹本人手工蒸制。 品牌主张是「一颗红枣，一口软糯」——枣香在前，甜味在后，咬开是软，嚼着是香。
Q瑶妹妹枣糕和普通枣糕有什么不同？
差别在四道工序：选枣时逐颗挑过再去核，枣泥与糯米粉慢慢调和， 上屉后蒸足时辰才出炉，出锅稍凉再切块装盒。枣香靠原料本身，不靠额外香精抢戏。
Q瑶妹妹枣糕甜吗？会不会齁？
不齁。糖分是分次加进去的，枣的清甜先出来，甜味收在后面， 吃完嘴里留的是枣香，不是一层糖。
Q一颗枣糕是怎么做出来的？
四步：选枣去核、调粉和面、上屉蒸制、切块装盒。 蒸制这一段最费时间，时间到了才开盖，掀盖那一刻枣香最浓。
Q什么场合适合吃瑶妹妹枣糕？
早餐配牛奶或豆浆，下午茶配一杯热茶，或者装一盒寄给家里当伴手礼。 它不挑时候，饿了、馋了、想家了都合适。
Q瑶妹妹枣糕可以当早餐吗？
可以。枣糕本身是主食型点心，饱腹感在， 早上配一杯热牛奶或豆浆，是很多人一天里第一口想吃的东西。
Q买回来的枣糕怎么保存？
密封后放在阴凉干燥处，避免阳光直射和受潮。 天气热的时候或者开封之后建议冷藏，并且尽快吃完——枣糕的风味本来就在头几天。
Q有礼盒装吗？可以送人吗？
有。出炉后切块装盒，盒内会做防粘处理，送到对方手上还是稳的。 送长辈、送同事、带回家给家里人，都合适。
Q瑶妹妹枣糕在哪里买？
官网提供三个购买入口：微信小程序、淘宝/天猫、京东， 下单后由瑶妹妹亲手打包发货。入口见 首页购买入口。
Q零基础能学会做红枣糕吗？
能。这门手艺的门槛不在工具，而在三件事：枣要挑干净、枣泥要过筛、 蒸的火候要守得住。把这三点做到，出来的糕就成立。 工序与难点详解里都写了。
Q红枣糕用什么粉？糯米粉和粘米粉怎么配？
以糯米粉打底、粘米粉调节。纯糯米粉软但粘手、成形差； 加入粘米粉能增加支撑性和韧性，切块不易塌。 常见做法是糯米粉与粘米粉按七比三左右起步，再按自己蒸锅和口味微调。
Q红枣怎么去核才不伤枣肉？
先把红枣蒸软或泡软再处理，枣肉变软后核才好分离。 可以用细吸管从蒂部捅进去把核顶出来，也可以对半剖开去核。 去核时尽量从蒂部下刀，少切枣肉，保住更多枣香。
Q蒸红枣糕蒸多久？怎么看熟没熟？
蒸多久取决于模具厚度和火力，一般在水开后上汽，转中小火蒸二十到四十分钟区间。 用牙签插入糕体中心，不带出湿面糊即熟。出锅前先焖几分钟再开盖，能减少表面回缩塌陷。
Q做出来的枣糕发硬、粘牙是怎么回事？
发硬多半是水少粉多，或蒸的时间过久导致水分流失； 粘牙则多半是粘米粉比例太低、含水量偏高。 建议按文中配比起步，并记下每次的粉量、水量和蒸制时间，三次之后就有数了。
Q想跟瑶妹妹学这门手艺，怎么联系？
用微信直接联系瑶妹妹本人：页面上的「微信学手艺」按钮会在手机上唤起微信对话， 也可以搜索微信号添加。手艺上的问题，比如火候、配比、判断熟度，都可以先问清楚再上手。
Q可以定制或者团购吗？
定制与团购请通过购买入口联系瑶妹妹本人沟通， 数量、时间和包装都可以按需求商量，收到消息后会回复你。